El gbegiri es una sopa de alubias (también llamadas frijoles o fabas). Es típico de los yorubas del suroeste de Nigeria.[1] Se suele acompañar con tuo shinkafa, una bola espesa de puré de harina de arroz, o àmàlà, una bola de harina de yuca. También es común combinarla con otras sopas en el mismo plato, como la sopa ewedu.
Receta
Se deben dejar en remojo los frijoles antes de pelarlos (a mano o licuarlos). Se cocinan a fuego alto para que se suavicen y acabar de hacerlos puré con un ijabe. Debe quedar una consistencia espesa pero no pastosa (cremoso). En ese momento agregar el aceite de palma y las especias.
Se suele aderezar con caldo de pescado (fumé) o molido de cangrejo de río, que también se vende en cubos de caldo.[2] En ocasiones también se le añaden verduras, como cebolla, pimiento rojo (tatashe) o incluso chiles (ata rodo) tipo habanero o scotch bonnet, si se desea picante.[3]
Referencias
