El pandeyuca o pan de yuca es una pieza de panadería en forma de panecillo, elaborado con queso blanco molido, almidón de yuca cernido, huevo, polvo de hornear y sal; que se amasa y se forma en pequeñas porciones que posteriormente se hornean. Es una preparación típica del trópico de Sudamérica con distintos nombres: chipas en Argentina y Paraguay, cuñapé en Bolivia, pão de queijo en Brasil, pan de yuca en Ecuador y Perú, y pandeyuca (una sola palabra, escrita de manera similar al pandebono) en Colombia.[1]
Es un bocado presentado en forma de rosca, ovalado o redonda, y en estado sólido, seco y salado, con una cualidad un tanto arenosa y de un sabor exquisito y pegajoso. La textura ideal debe ser crocante, a diferencia del pandequeso o la almojábana, de textura más similar al pan suave.
Véase también
- Pandebono
- Almojábana
- Pandequeso
- Cuñapé
- Chipá
- Pão de queijo
Referencias
Enlaces externos
- Wikilibros alberga una receta de Pandeyuca.
